烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。A.原味浓郁B.调料味浓C.清淡味鲜D.味道浓厚

单项选择题面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。A.新鲜度高B.无腥臊味C.体小质嫩D.体大味美

单项选择题速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。

油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。A.脱色、增味、变脆B.上色、增味、变软C.脱色、增香、...

单项选择题油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。