在果蔬汁加工过程中，果胶对榨汁和澄清无影响，既不影响出汁率，也不影响果汁的稳定性。

对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

判断题对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

机械分级的最大优点是工作效率高，适用于易受伤的果蔬产品。

判断题机械分级的最大优点是工作效率高，适用于易受伤的果蔬产品。

罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。

判断题罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。