炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

细菌性食物中毒季节性强，多发生在（）。A.春季B.冬季C.雨季D.夏秋季

单项选择题细菌性食物中毒季节性强，多发生在（）。

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。A.米粉类B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉

单项选择题米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。

小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。A.面软B.面硬C.水多D.辅料少

单项选择题小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。