单项选择题
A.碳酸钠 B.亚硫酸钠 C.氯化钙 D.氯化镁
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该...
单项选择题制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
A.20% B.30% C.40% D.50%
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）A.洗涤B.切分C.烫漂D.压榨
单项选择题下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）
A.洗涤 B.切分 C.烫漂 D.压榨
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）A.酸类B.黄酮类化合物C.蛋白质D.糖
单项选择题酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）
A.酸类 B.黄酮类化合物 C.蛋白质 D.糖
