决定肌肉系水力变化的主要是（）。

在0~4℃的环境温度下，猪肉解僵时间需要（）d。

填空题在0~4℃的环境温度下，猪肉解僵时间需要（）d。

肉类主要有B族维生素，是人们获取此类维生素的主要来源之一，特别是（）。

填空题肉类主要有B族维生素，是人们获取此类维生素的主要来源之一，特别是（）。

牛柳又称（）。

填空题牛柳又称（）。