常见的乳冻材料，一般包括面粉、牛奶、蛋黄、蛋白、盐、味精、吉利丁片、巧克力等。

吉利丁片是制作乳冻不可缺少的原料。

判断题吉利丁片是制作乳冻不可缺少的原料。

面包面团的搅拌可以分为机械搅拌和（）。A.批量搅拌B.工具搅拌C.多次搅拌D.手工搅拌

单项选择题面包面团的搅拌可以分为机械搅拌和（）。

成熟后的脆皮制品外皮松脆、内部组织松软，具有良好的（）和香味。A.口味B.口感C.造型D.外貌

单项选择题成熟后的脆皮制品外皮松脆、内部组织松软，具有良好的（）和香味。