酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），因此酿酒原料要求蛋白质含量低。

白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部

单项选择题白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程，称为（）。A、有性繁殖B、无性繁殖

单项选择题酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程，称为（）。

生心是指大曲培养后曲心有（）的现象。A、纤维素B、糖分C、水分D、生淀粉

单项选择题生心是指大曲培养后曲心有（）的现象。