单项选择题
A.白煮肉类B.肠类C.糟肉类D.五香或红烧制品E.蜜汁制品
酱卤制品在加工原料整理之后，须经腌制，加盐、酱油或其他配料，确定产品的咸味，该过程称为（）A.前期调味B.基本...
单项选择题酱卤制品在加工原料整理之后，须经腌制，加盐、酱油或其他配料，确定产品的咸味，该过程称为（）
A.前期调味B.基本调味C.定性调味D.辅助调味E.定量调味
腌腊肉制品（）的优点是渗透速度快，腌制均匀，腌肉的质地柔软。A.干腌法B.湿腌法C.冷冻腌制法D.混合腌制法E...
单项选择题腌腊肉制品（）的优点是渗透速度快，腌制均匀，腌肉的质地柔软。
A.干腌法B.湿腌法C.冷冻腌制法D.混合腌制法E.注射腌制法
腌腊肉制品（）的优点是操作简单，营养成分损失少，水分含量低，耐贮藏。A.干腌法B.湿腌法C.冷冻腌制法D.混合...
单项选择题腌腊肉制品（）的优点是操作简单，营养成分损失少，水分含量低，耐贮藏。
