单项选择题
A.干腌法B.湿腌法C.冷冻腌制法D.混合腌制法E.注射腌制法
腌腊肉制品（）的优点是操作简单，营养成分损失少，水分含量低，耐贮藏。A.干腌法B.湿腌法C.冷冻腌制法D.混合...
单项选择题腌腊肉制品（）的优点是操作简单，营养成分损失少，水分含量低，耐贮藏。
腌腊肉制品腌制的方法有很多种，大致分为四种，不包括（）A.干腌法B.湿腌法C.冷冻腌制法D.混合腌制法E.注射...
单项选择题腌腊肉制品腌制的方法有很多种，大致分为四种，不包括（）
腌腊肉制品在制作过程中腌制的作用包括提高保水性，其作用机理不包括（）A.脱水作用B.pH上升C.螯合作用D.增...
单项选择题腌腊肉制品在制作过程中腌制的作用包括提高保水性，其作用机理不包括（）
A.脱水作用B.pH上升C.螯合作用D.增加离子强度E.肌球蛋白与磷酸盐的特异作用
