多项选择题
A.羟基 B.氨基 C.羧基 D.巯基
用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A.皂化值B.酯值C.碘值D.酸价
单项选择题用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。
A.皂化值 B.酯值 C.碘值 D.酸价
丙酮酸的无氧降解包括（）。A.酒精发酵B.乳酸发酵C.氧化脱羧D.三羧酸循环
多项选择题丙酮酸的无氧降解包括（）。
A.酒精发酵 B.乳酸发酵 C.氧化脱羧 D.三羧酸循环
以下属于辣味物质的是（）。A.花椒B.胡椒C.韭菜D.葱
多项选择题以下属于辣味物质的是（）。
A.花椒 B.胡椒 C.韭菜 D.葱
