单项选择题
A.次要内容 B.主要内容 C.次要指标 D.主要指标
发酵面团中的膨发作用是通过（）的发酵来完成的A.酵母B.发泡剂C.泡打粉D.碳酸氢铵
单项选择题发酵面团中的膨发作用是通过（）的发酵来完成的
A.酵母 B.发泡剂 C.泡打粉 D.碳酸氢铵
用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点A.颜色较浅B.颜色焦黄C.颜色洁白D.颜...
单项选择题用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点
A.颜色较浅 B.颜色焦黄 C.颜色洁白 D.颜色正常
食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂A.单孔细胞B.多孔细胞C.单...
单项选择题食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂
A.单孔细胞 B.多孔细胞 C.单孔组织 D.多孔组织
