大银盘用于西餐厅的分菜或自助餐陈列冷菜。

待客人用完主菜后，值台服务应及时撤走主菜盘，刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，并摆上干净的点心盘。

判断题待客人用完主菜后，值台服务应及时撤走主菜盘，刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，并摆上干净的点心盘。

西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。

判断题西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。

服务员根据订单和示意图，为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具。

判断题服务员根据订单和示意图，为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具。