多项选择题
A.氧气或空气B.热C.光D.促氧化的金属E.时间
颗粒的描述正确的是（）A.由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束B.淀粉的结晶网状结构，其中起骨架作用的...
多项选择题颗粒的描述正确的是（）
A.由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束B.淀粉的结晶网状结构，其中起骨架作用的是巨大的支链淀粉分子C.在结晶区淀粉分子链是有序排列的，而在无定形区淀粉分子链是无序排列的D.微晶束内，直链淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列
白砂糖制程中澄清处理主要有三个过程（）A.加热蔗汁B.添加澄清剂C.蒸发浓缩D.分离沉淀
多项选择题白砂糖制程中澄清处理主要有三个过程（）
A.加热蔗汁B.添加澄清剂C.蒸发浓缩D.分离沉淀
影响老化的因素有哪些？（）A.温度B.淀粉酶C.糖D.PH
多项选择题影响老化的因素有哪些？（）
A.温度B.淀粉酶C.糖D.PH
