多项选择题
A.由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束B.淀粉的结晶网状结构，其中起骨架作用的是巨大的支链淀粉分子C.在结晶区淀粉分子链是有序排列的，而在无定形区淀粉分子链是无序排列的D.微晶束内，直链淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列
白砂糖制程中澄清处理主要有三个过程（）A.加热蔗汁B.添加澄清剂C.蒸发浓缩D.分离沉淀
多项选择题白砂糖制程中澄清处理主要有三个过程（）
A.加热蔗汁B.添加澄清剂C.蒸发浓缩D.分离沉淀
影响老化的因素有哪些？（）A.温度B.淀粉酶C.糖D.PH
多项选择题影响老化的因素有哪些？（）
A.温度B.淀粉酶C.糖D.PH
酸败需氧量与下列哪些因素有关？（）A.油脂的组成B.是否存在抗氧化剂和促氧化剂C.氧化条件
多项选择题酸败需氧量与下列哪些因素有关？（）
A.油脂的组成B.是否存在抗氧化剂和促氧化剂C.氧化条件
