脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。

人对铁的吸收率极低，主要受食物中（）等的影响。A、维生素CB、半胱氨酸C、植酸盐D、草酸盐

多项选择题人对铁的吸收率极低，主要受食物中（）等的影响。

含有丰富的矿物质的食品有（）。A、水果、蔬菜B、色拉油C、肉类D、乳品

多项选择题含有丰富的矿物质的食品有（）。

肉中蛋白质包括（）。A、酪蛋白B、肌原纤维蛋白C、肌浆蛋白D、基质蛋白

多项选择题肉中蛋白质包括（）。