干烙是在（）既不刷油又不洒水而直接烙制的一种面点成熟方法。

铛是用来制作各种（）的面点加热设备。按热能来源分电饼铛和普通（火力）饼铛二类。A.包类食物B.饼类食物C.卷类...

单项选择题铛是用来制作各种（）的面点加热设备。按热能来源分电饼铛和普通（火力）饼铛二类。

蒸箱的使用应根据热利原科及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸气的大小。A.质量B.重量C.色泽D.风味

单项选择题蒸箱的使用应根据热利原科及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸气的大小。

春卷面的调制，是选用的（）面坯。A.稀软B.硬性C.粘性D.脆性

单项选择题春卷面的调制，是选用的（）面坯。