烤箱对食物进行加热，主要利用（）进行热传递。

奶汤在制作时要用（）加热，以达到汤汁鲜醇乳的效果。A.旺火中长时间B.小火长时间C.文火中长时间D.微火中长时...

单项选择题奶汤在制作时要用（）加热，以达到汤汁鲜醇乳的效果。

某饭店销售“龙井虾仁”其外加毛利率为82%，其内扣毛利率为（）%。A.15.25B.18.00C.21.95D...

单项选择题某饭店销售“龙井虾仁”其外加毛利率为82%，其内扣毛利率为（）%。

已知某菜肴的销售价格为48元，其原材料成本为27元，其成本毛利率为（）%。A.33.34B.43.75C.56...

单项选择题已知某菜肴的销售价格为48元，其原材料成本为27元，其成本毛利率为（）%。