问答题
水分含量相同的不同食品，其变质速度不相同。这一现象除与食品的组成成分、组织结构有关外，还与水在食品中的存在状态和结合形式......
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水分含量测定的方法有哪些？重量法测定水分含量的基本要求？重量法包括哪些方法？
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食品质构测定意义和基本原理是什么？TA指标有哪些，各指标的含义？
问答题食品质构测定意义和基本原理是什么？TA指标有哪些，各指标的含义？
液体食品的相对密度所涉及的概念以及比重计使用的注意事项？
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