物料表面积越大，热能需求越多，越难于干燥。

恒率干燥阶段水产品水分含量不再发生变化。

判断题恒率干燥阶段水产品水分含量不再发生变化。

水产品干制过程中，水产品的温度随时间呈线性变化。

判断题水产品干制过程中，水产品的温度随时间呈线性变化。

细菌在水分活度0.7～0.85之间容易生长。

判断题细菌在水分活度0.7～0.85之间容易生长。