调制水晶馅的（）步骤时要先铺一层白糖，摆上一层板油，再撒一层白糖，用面杖稍加擀压，使油脂的两面都嵌进一层白糖。

化学膨松面坯直到生坯内化学膨松剂分解完毕，生坯才开始（），直至面坯完全成熟。A.蒸发失水B.增加水分C.产生变...

单项选择题化学膨松面坯直到生坯内化学膨松剂分解完毕，生坯才开始（），直至面坯完全成熟。

糖有一定的（）能力，能抑制细菌的繁殖，起到防腐作用，可延长制品的保存期。A.杀菌B.保鲜C.持气D.渗透

单项选择题糖有一定的（）能力，能抑制细菌的繁殖，起到防腐作用，可延长制品的保存期。

湿面筋所特有的对气体的抗胀力，在突然形成的强大气体压力下，使生坯的（）急剧增加。A.厚度B.长度C.体积D.面...

单项选择题湿面筋所特有的对气体的抗胀力，在突然形成的强大气体压力下，使生坯的（）急剧增加。