湿面筋所特有的对气体的抗胀力，在突然形成的强大气体压力下，使生坯的（）急剧增加。

“五成热”油温即（）左右。A.140℃B.150℃C.160℃D.170℃

单项选择题“五成热”油温即（）左右。

无机盐又称（）或灰分，它们是人体的重要营养素。A.磷酸盐B.矿物质C.碳酸钙D.磷脂类

单项选择题无机盐又称（）或灰分，它们是人体的重要营养素。

炸油条时用筷子不停地（）生坯使之均匀受热，炸制生坯鼓起且皮松脆，色泽金黄即可出锅。A.滚动B.拍打C.拖动D....

单项选择题炸油条时用筷子不停地（）生坯使之均匀受热，炸制生坯鼓起且皮松脆，色泽金黄即可出锅。