单项选择题
A.咸甜 B.酸辣 C.甜香 D.咸辣
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A.火为介质B.水为介质C.蒸汽为介质D.辐射为...
单项选择题烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
A.火为介质 B.水为介质 C.蒸汽为介质 D.辐射为介质
没有放尽血液的家禽肉肉色（）。A.发红B.发黑C.发暗D.更鲜
单项选择题没有放尽血液的家禽肉肉色（）。
A.发红 B.发黑 C.发暗 D.更鲜
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。A.清淡B.清鲜C.浓厚D.鲜嫩
单项选择题菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
A.清淡 B.清鲜 C.浓厚 D.鲜嫩
