禽类原料在褪毛时感觉到比较难，是由于水温不够高导致的。

绿豆芽菜择去头尾即为银针。

判断题绿豆芽菜择去头尾即为银针。

清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。

判断题清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。

豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。

判断题豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。