单项选择题
A.氨基酸 B.淀粉酶 C.矿物质 D.维生素
粮豆在贮存过程中,由于自身酶的作用,营养素发生分解,从而导致其风味和品质发生改变的现象即()A.自然分解B.自...
单项选择题粮豆在贮存过程中,由于自身酶的作用,营养素发生分解,从而导致其风味和品质发生改变的现象即()
A.自然分解 B.自然陈化 C.自然改变 D.自然现象
()水产品容易受到甲肝病毒的污染,常引起甲肝暴发流行。A.鱼翅B.三文鱼C.牡蛎D.螃蟹
单项选择题()水产品容易受到甲肝病毒的污染,常引起甲肝暴发流行。
A.鱼翅 B.三文鱼 C.牡蛎 D.螃蟹
肉品的酸度增加,PH值下降至5.4时,肌凝蛋白凝固,使肌纤维出现变硬僵直现象是()阶段。A.成熟阶段B.腐败阶...
单项选择题肉品的酸度增加,PH值下降至5.4时,肌凝蛋白凝固,使肌纤维出现变硬僵直现象是()阶段。
A.成熟阶段 B.腐败阶段 C.僵直阶段 D.自溶阶段