单项选择题
A.刀工处理—挂糊—过油炸制-选料-熬糖-装盘B.挂糊—刀工处理—过油炸制-选料-熬糖-装盘C.选料—刀工处理—挂糊-过油炸制-熬糖-装盘D.刀工处理—挂糊—过油炸制-熬糖-选料-装盘
煎扒狮子头所选用的是（）。A.猪头肉B.猪肋条肉C.猪臀尖肉D.猪前腿肉
单项选择题煎扒狮子头所选用的是（）。
A.猪头肉B.猪肋条肉C.猪臀尖肉D.猪前腿肉
煎扒狮子头切成碎丁放过入盆内，放入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水和（）搅上劲，团成圆球状。A.鸡蛋、淀粉B.鸡...
单项选择题煎扒狮子头切成碎丁放过入盆内，放入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水和（）搅上劲，团成圆球状。
A.鸡蛋、淀粉B.鸡蛋、老抽C.番茄酱、黄豆酱D.番茄酱、淀粉
京冬菜扒羊肉是一道传统（）。A.豫菜B.川菜C.鲁菜D.粤菜
单项选择题京冬菜扒羊肉是一道传统（）。
A.豫菜B.川菜C.鲁菜D.粤菜
