单项选择题
A.咸味 B.酸味 C.苦味 D.辣味
正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。A.锯批B.剁批C.铡批D.斜拉批
单项选择题正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。
A.锯批 B.剁批 C.铡批 D.斜拉批
（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。A.铡刀法B.锯刀法C.斜刀法D.剁刀法
单项选择题（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
A.铡刀法 B.锯刀法 C.斜刀法 D.剁刀法
炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。A.加热B.调和C.勾芡D.上浆
单项选择题炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
A.加热 B.调和 C.勾芡 D.上浆
