单项选择题
A.50-60 B.60-70 C.70-80 D.70-90
烹调时切记在高温下加味精，加入味精一般在（）A.烹锅时B.烹调中C.出锅时D.装盘后
单项选择题烹调时切记在高温下加味精，加入味精一般在（）
A.烹锅时 B.烹调中 C.出锅时 D.装盘后
掌握原料上市期，熟悉原料的产地，了解原料各部位用途，辨认原料的品种质量是选料的（）A.基本方法B.基本原则C....
单项选择题掌握原料上市期，熟悉原料的产地，了解原料各部位用途，辨认原料的品种质量是选料的（）
A.基本方法 B.基本原则 C.基本目的 D.基本常识
不具备中国菜肴特点的是（）A.营养丰富B.烹调方法多样C.调味丰富、特点多样D.精于运用火候
单项选择题不具备中国菜肴特点的是（）
A.营养丰富 B.烹调方法多样 C.调味丰富、特点多样 D.精于运用火候
