六堡茶、普洱茶在制造过程中，均采摘较老的鲜叶，并有渥堆醇化过程，其散发出的香气是（）型。

茶树鲜叶中含有的（）和维生素，是两类不同性质的有机成分，但从机体效应剖析，有的维生素物质同时又是酶的组成部分。

填空题茶树鲜叶中含有的（）和维生素，是两类不同性质的有机成分，但从机体效应剖析，有的维生素物质同时又是酶的组成部分。

形成茶叶品质主要是茶叶鲜叶中所含有的（）及其在加工过程中产生的新的物质。

填空题形成茶叶品质主要是茶叶鲜叶中所含有的（）及其在加工过程中产生的新的物质。

评茶人员在评茶时，要集中思想，同时认真做好（）。

填空题评茶人员在评茶时，要集中思想，同时认真做好（）。