乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

牛乳中的（）是人乳的3－4倍。A、铁B、钙C、铜D、锌

单项选择题牛乳中的（）是人乳的3－4倍。

乳中的（）成分对热比较敏感。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳糖D、VB1和VC

单项选择题乳中的（）成分对热比较敏感。

（）可用以判断牛乳热处理的程度。A、过氧化酶试验B、酒精试验C、还原酶试验D、磷酸盐试验

单项选择题（）可用以判断牛乳热处理的程度。