单项选择题
A.粉与水的比例要恰当B.拌粉时要适当静置C.面团可以凉后热调匀成团D.要讲究卫生
以下属于暗酥的成品是（）。A.皮蛋酥B.蛋挞C.叉烧酥D.酥盒
单项选择题以下属于暗酥的成品是（）。
A.皮蛋酥B.蛋挞C.叉烧酥D.酥盒
为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。A.皮冻B.盐C.糖D.味精
单项选择题为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。
A.皮冻B.盐C.糖D.味精
对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。A.柔嫩味鲜B.汤汁多C.外观色泽清D.以上说法都正确
单项选择题对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。
A.柔嫩味鲜B.汤汁多C.外观色泽清D.以上说法都正确
