多项选择题
A.抑制微生物B.抑制酶活C.抑制化学反应速率
下列哪些属于冷冻在食品中的应用（）A.冰淇淋B.冷冻干燥果蔬C.速冻饺子D.冷冻牛排
多项选择题下列哪些属于冷冻在食品中的应用（）
A.冰淇淋B.冷冻干燥果蔬C.速冻饺子D.冷冻牛排
食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）A.毛细管水B.滞化水C.自由流动水D.多层水E.化合水F.邻近水
多项选择题食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）
A.毛细管水B.滞化水C.自由流动水D.多层水E.化合水F.邻近水
利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丁酸发酵D.酒精发酵
多项选择题利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）
A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丁酸发酵D.酒精发酵
