在西餐中很多菜已经半熟或者全熟，需要表面着色，这时往往在菜肴表面撒上奶酪末或者面包屑，用烘烤方法，烤成金黄色。

西餐对原材料的初加工包括挂糊工艺，常用的挂糊工艺有面粉糊工艺；鸡蛋糊、牛奶糊工艺；面包糊工艺。

判断题西餐对原材料的初加工包括挂糊工艺，常用的挂糊工艺有面粉糊工艺；鸡蛋糊、牛奶糊工艺；面包糊工艺。

乡村菠菜蛋包用到的烹饪方法是煮。

判断题乡村菠菜蛋包用到的烹饪方法是煮。

在西餐原材料的选用中，奶制品在西餐中用途非常广泛，有些可以直接食用，有些作为菜肴的原料。

判断题在西餐原材料的选用中，奶制品在西餐中用途非常广泛，有些可以直接食用，有些作为菜肴的原料。