西餐对原材料的初加工包括挂糊工艺，常用的挂糊工艺有面粉糊工艺；鸡蛋糊、牛奶糊工艺；面包糊工艺。

乡村菠菜蛋包用到的烹饪方法是煮。

判断题乡村菠菜蛋包用到的烹饪方法是煮。

在西餐原材料的选用中，奶制品在西餐中用途非常广泛，有些可以直接食用，有些作为菜肴的原料。

判断题在西餐原材料的选用中，奶制品在西餐中用途非常广泛，有些可以直接食用，有些作为菜肴的原料。

西餐在食品原材料的选用上，具有选材广泛的特点，广泛涉及到蔬菜、水果、肉、海鲜、谷物等。

判断题西餐在食品原材料的选用上，具有选材广泛的特点，广泛涉及到蔬菜、水果、肉、海鲜、谷物等。