问答题
（1）产品熟化末期，温度仅为18-22℃，但失重达40-50%。（2）干燥导致水分活度下降，大多数病原微生物......
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成型火腿的加工原理。
问答题成型火腿的加工原理。
什么是嫩化及其作用是什么？
问答题什么是嫩化及其作用是什么？
对肉块进行滚揉的目的是什么？
问答题对肉块进行滚揉的目的是什么？
