多项选择题
A.汁液流失B.微生物C.酶促反应D.非酶反应
食品冻结与冻藏过程中需注意（）A.冻结速率B.冻藏温度C.冻藏过程的温度控制
多项选择题食品冻结与冻藏过程中需注意（）
A.冻结速率B.冻藏温度C.冻藏过程的温度控制
食品冷藏的工艺效果主要取决于（）A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
多项选择题食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
固体食品的冷却方法主要有（）A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
多项选择题固体食品的冷却方法主要有（）
A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
