单项选择题
A.没有弹性 B.轻压后不能够复原 C.馒头皮黏手 D.有弹性
下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是（）。A.五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分B.肉与蔬菜要剁碎成泥C...
单项选择题下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是（）。
A.五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分 B.肉与蔬菜要剁碎成泥 C.搅拌馅料时应按同一方向顺序进行 D.搅拌要用劲
包馅的技术标准是馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要严。A.捏褶B.捏脊C.捏背D.捏花
单项选择题包馅的技术标准是馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要严。
A.捏褶 B.捏脊 C.捏背 D.捏花
擀好的皮薄厚要均匀，（），四周略薄，皮圆。A.中间稍薄B.中间花纹均匀C.中间稍厚D.四种花纹均匀
单项选择题擀好的皮薄厚要均匀，（），四周略薄，皮圆。
A.中间稍薄 B.中间花纹均匀 C.中间稍厚 D.四种花纹均匀
