除霉方法有化学除霉、物理除霉和（）。

一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。A、0.9B、1.1C、1.3D、1.5

单项选择题一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。

食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点，放出（），它与全热量比较放热少，但降温快。A、潜热B、显热C、能量D、内...

单项选择题食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点，放出（），它与全热量比较放热少，但降温快。

如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D...

单项选择题如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。