降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。

还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A．40％左右B．65-68％C．<30％

单项选择题还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。

目前食品中最常用的速冻方法是（）。A．深冷冻结法B．空气冻结法C．接触冻结法

单项选择题目前食品中最常用的速冻方法是（）。

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。A、0．9ppmB、0．7ppmC、1．0ppmD、1．2ppm

单项选择题新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。