单项选择题
A．深冷冻结法 B．空气冻结法 C．接触冻结法
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。A、0．9ppmB、0．7ppmC、1．0ppmD、1．2ppm
单项选择题新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。
A、0．9ppm B、0．7ppm C、1．0ppm D、1．2ppm
除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。A、细菌B、霉菌C、芽孢杆菌D、以上皆非
单项选择题除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。
A、细菌 B、霉菌 C、芽孢杆菌 D、以上皆非
发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。A、3．0～4．0%B、1．5～3．0%C、7．0～8．0%D...
单项选择题发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
A、3．0～4．0% B、1．5～3．0% C、7．0～8．0% D、2%
