使粮食不发臭、发霉、发酸，贮藏室的温度可超过50℃。

蛋液能改变面点成品的色泽，使成品变成金黄色，起到色素的作用。

判断题蛋液能改变面点成品的色泽，使成品变成金黄色，起到色素的作用。

冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。

判断题冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。

植物油凝固点较高，面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。

判断题植物油凝固点较高，面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。