单项选择题
A.咖喱、牛肉、洋葱B.已滑油的牛肉、洋葱、咖喱C.咖喱、洋葱、已滑油的牛肉D.洋葱、牛肉、咖喱
造型类蒸包成熟的标准不包括（）。A.面皮黏手B.面皮松软富有弹性C.体积膨大D.轻压后立刻能回复原样
单项选择题造型类蒸包成熟的标准不包括（）。
A.面皮黏手B.面皮松软富有弹性C.体积膨大D.轻压后立刻能回复原样
广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。A.盖浇类B.汤料类C.凉拌蘸汁类D.焖炸煎炒类
单项选择题广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。
A.盖浇类B.汤料类C.凉拌蘸汁类D.焖炸煎炒类
调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。A.咖喱放太多B.咖喱放太少C.炒咖喱的火候太大D.炒咖喱的水放太多
单项选择题调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。
A.咖喱放太多B.咖喱放太少C.炒咖喱的火候太大D.炒咖喱的水放太多
