广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。

调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。A.咖喱放太多B.咖喱放太少C.炒咖喱的火候太大D.炒咖喱的水放太多

单项选择题调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。

调制冷水面坯工艺中，干爽、精细的面粉一般掺水量要（）。A.少B.多C.没有变化

单项选择题调制冷水面坯工艺中，干爽、精细的面粉一般掺水量要（）。

以下属于馅心的作用的是（）。A.增加风味B.增加营养C.增加花色品种D.以上都是

单项选择题以下属于馅心的作用的是（）。