清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒用）。

判断题渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒用）。

续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。

判断题续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。

清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。

判断题清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。