菜肴的特点在制作过程中应通过（）体现出来。

烹调中的火候有（）层次的意义。A.一个B.两个C.三个D.四个

单项选择题烹调中的火候有（）层次的意义。

通过加热把原料烹制的鲜美、恰到好处，这是烹调的最高境界，是（）把握的。A.很好B.不好C.最难D.都对

单项选择题通过加热把原料烹制的鲜美、恰到好处，这是烹调的最高境界，是（）把握的。

一般情况下所说的“火候”，指的是（）。A.不同火候B.相同火候C.最佳火候D.都对

单项选择题一般情况下所说的“火候”，指的是（）。