除掉豆乳抗营养因子一般不需要采取单独的工艺处理。

加热处理是防止豆乳豆腥味的产生的有效措施之一。

判断题加热处理是防止豆乳豆腥味的产生的有效措施之一。

产生豆乳豆腥味的主要化合物有正己醇和正己醛。

判断题产生豆乳豆腥味的主要化合物有正己醇和正己醛。

豆乳的豆腥味是大豆中的亚油酸、亚麻酸等脂肪酸氧化而形成的。

判断题豆乳的豆腥味是大豆中的亚油酸、亚麻酸等脂肪酸氧化而形成的。