清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力越大，而湿面筋所受的（）也越大。

清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力（）。A.越大B.越小C.越轻D.越重

单项选择题清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力（）。

清酥面坯烘烤时，油面层受热溶化渗入面皮中，但由于面筋质的存在，面坯仍然保持着原有（）的层次结构。A.片状B.块...

单项选择题清酥面坯烘烤时，油面层受热溶化渗入面皮中，但由于面筋质的存在，面坯仍然保持着原有（）的层次结构。

清酥面坯成型操作的动作要快、干脆利索，整个动作（）。A.一气完成B.缓慢完成C.认真完成D.分次完成

单项选择题清酥面坯成型操作的动作要快、干脆利索，整个动作（）。