绿色蔬菜的色素为（），其具有在（）条件下，不稳定分解，产生褐色的（）；在（）条件下，转化为鲜绿色的（）物质，较稳定，在实践中常以此方法来保色。

食用菌是指（）的统称，可分为（）和（）两大类，其中有许多品种如（）、（）、（）、（）、（）等名贵的山珍原料。

填空题食用菌是指（）的统称，可分为（）和（）两大类，其中有许多品种如（）、（）、（）、（）、（）等名贵的山珍原料。

油脂中含有维生素E，使油脂具有以下（）特点。A.营养价值高B.贮存性能好C.加热不会发生氧化

多项选择题油脂中含有维生素E，使油脂具有以下（）特点。

冷却肉是指（）。A.成熟阶段的肉品B.部分组织被酶分解，鲜味度高C.肉汁呈酸性

多项选择题冷却肉是指（）。