单项选择题
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A.低温长时消毒法B.高温短时消毒法C.超高温消毒法D.高温灭菌法...
单项选择题对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
A.低温长时消毒法 B.高温短时消毒法 C.超高温消毒法 D.高温灭菌法 E.冷冻干燥法
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A.抑制微生物增殖速度B.降低食品中酶的活性C.应急速冷冻，缓慢化冻D.低温可...
单项选择题关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A.抑制微生物增殖速度 B.降低食品中酶的活性 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.低温可以杀灭致病微生物 E.应保证原料新鲜
关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）A.可由镰刀菌产生B.具有急性毒性C.具有较强致癌作用D.具有细胞毒性E...
单项选择题关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）
A.可由镰刀菌产生 B.具有急性毒性 C.具有较强致癌作用 D.具有细胞毒性 E.有致畸作用
