米粉面团是利用高温调制，利用（）后产生的黏附作用形成面团。

以下关于馅心加工要求说法不正确的是（）。A.宜小不宜大B.宜碎不宜整C.一般是切成茸、粒、丝等形状D.生肉馅馅...

单项选择题以下关于馅心加工要求说法不正确的是（）。

煎炒类卤臊浇头炒好后一般不需要（）即可使用。A.上浆B.兑汤C.勾芡D.焖

单项选择题煎炒类卤臊浇头炒好后一般不需要（）即可使用。

以下属于轻馅品种的是（）。A.五仁月饼B.开花包C.干蒸烧卖D.春卷

单项选择题以下属于轻馅品种的是（）。