下列原料中，（）的初步热加工适宜采用冷水加工法。

（）的加工方法一般采用剁断法。A.鸡爪B.鸡排C.肉馅D.洋葱末

单项选择题（）的加工方法一般采用剁断法。

解冻效果较好的肉类解冻方法是（）A.微波解冻B.水泡解冻C.空气解冻D.加热解冻

单项选择题解冻效果较好的肉类解冻方法是（）

制作菜单前应考虑的要素？

问答题制作菜单前应考虑的要素？